利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为桃子加工品。根据桃子植物原料的生物学特性采取相应的工艺，可制成许许多多的加工品，按制造工艺可分为以下几类：

1.桃子罐藏品：将新鲜的桃子原料经预处理后，装入不透气且能严密封闭的容器中，加入适量的盐水或清水或糖水，经排气、密封、杀菌等工序制成产品。这种食品保藏的方法叫罐藏。

2.桃子糖制品：新鲜桃子经预处理后，加糖煮制，使其含糖量达到65-75%以上，这类加工品叫桃子糖制品。以产品形态又分为果脯和果酱两大类。

5.桃子汁：桃子原料榨取汁液，经澄清过滤或均质等处理所制得的加工品，称为桃子汁。 

6.果酒：水果原料经榨汁后，利用酵母菌的作用，使糖转变为酒精，所制得的产品。